リンゴのデザートにコクがでるシードルクリームのレシピ

りんごを使ったデザートに使えるシードルクリームを紹介します！シードルとはりんごを発酵させてつくったお酒です。サーモミックスに入れて混ぜるだけ！

卵黄たっぷりのコクあるクリームでりんごの爽やかさが引き立ちます！

もちろんりんごに関係のないデザートにも合わせてみてください！

シードルの本場ではブルーチーズとよくペアリングされていますね😸

シードルクリームの材料

シードル 200g（小瓶一本）

砂糖 140g

卵黄　250g

全卵　2個

バター　160g

レシピはこの瓶使い切りの量にしました。ブラックベリーじゃない普通の味を使いました。

マエロック シードル・ブラックベリーフレーバー [ スパークリング 中辛口 スペイン 200mlx4本 ]

シードルクリームの作り方

まずシードルと砂糖を温めてアルコールを飛ばします。

使っている機械はこちらです。

Thermomix TM5 [並行輸入品]

卵黄を計って全卵と合わせておきます。

サーモミックスを9分、90℃、速さ５にセット。卵が高温で固まってしまうのを防ぐために、サーモミックスが回っているところに卵を蓋の穴から加えたほうがいいです。

壁について固まっている部分を落として混ぜる。

バターを加えます

今度は温度は０にしてクリームの温度でバターをとかします。速さ４で３分混ぜます。

出来上がり

ラップをして冷ましましょう。

片栗粉なしなので冷めてもなめらかなテクスチャのままです。

サーモミックスがなくてもお鍋でできると思います。

使用例↓

りんごのミルフィーユ、シードルクリーム、シードルジュレ、グラニースミスのシャーベットりんごチップス

アップルクランブル