りんごと洋梨のケーキの材料（10cmx30cm) 生地： バター（室温）150g 粉糖 150g 薄力粉 150g 卵 3個 りんご 1個 洋ナシ 1個 レーズン（ラムレーズン）30g グラニュー糖 20g シナモン 適量 クランブル（作りやすい量）： バター 30g 薄力粉 50g 砂糖 30g 塩 1…

こちらがセブレイロです。真っ白でコック帽の形をしています。手で割るとポロポロとこぼれ落ちてきます。フィラデルフィアチーズをもう少しコンパクトにした感じです。 材料 (8〜10個） セブレイロチーズ（フレッシュチーズ）250g 練乳 400g 牛乳 250g 全卵 …

食後のコーヒーのお供にコーヒーリキュールがしっかり効いたブラックチョコレートトリュフはどうでしょう？ 材料(100個以上） クーベルチュール（カカオ58%） 300g クーベルチュール (カカオ75%) 375g 生クリーム 200g グルコースシロップ 15g コーヒーリキ…

レストランでは温かい出来たてデザートが食べられるのが魅力ですよね。スフレをフォンダンショコラ、ミキュイ、クランのように半熟でいただくスフレを紹介します。 100%アーモンドなのでグルテンフリーです。 アーモンドスフレ材料（10こ分） アーモンドプー…

こんにちは。スペインでレストランパティシエールをしています。スペインの大学院に通った後、就職に困っていたところ外国人にはホテル産業しかない、という理由で調理、レストラン経営コースに進みました。向いているか不安だったけれど手を使って仕事をす…