レシピ
こんにちは。スペインからです。 最近スーパーでイーストが品薄になっていたので自家製酵母を作りました。 難しそう〜と気構えていたライ麦ルヴァンです。いろいろあるレシピの中でも私のお気に入りの、オスロのillebrødというパン屋さんの本を参考に、家庭…
以前紹介したスペインバル、ピンチョスの定番!サーディのエンパナーダ はトウモロコシ粉を使ったサクッとした食感のエンパナーダでしたが、今回はイースト使ったパン生地のエンパナーダを紹介します! パン生地エンパナーダの材料 30cm x 35cm(目安です) …
りんごと洋梨のケーキの材料(10cmx30cm) 生地: バター(室温)150g 粉糖 150g 薄力粉 150g 卵 3個 りんご 1個 洋ナシ 1個 レーズン(ラムレーズン)30g グラニュー糖 20g シナモン 適量 クランブル(作りやすい量): バター 30g 薄力粉 50g 砂糖 30g 塩 1…
ビーツ、リオハの赤ワインとチョリソーでおつまみにもなるパンを作ります! Pan gran reservaの材料 強力粉 250g 赤ワイン(リオハ) 75g ビーツの水煮50g ビーツの汁 30g 天然酵母 50g 塩 5g 生イースト 5g チョリソー 80g 冷水 50gぐらい (酵母がなけれ…
こちらがセブレイロです。真っ白でコック帽の形をしています。手で割るとポロポロとこぼれ落ちてきます。フィラデルフィアチーズをもう少しコンパクトにした感じです。 材料 (8〜10個) セブレイロチーズ(フレッシュチーズ)250g 練乳 400g 牛乳 250g 全卵 …
カルナバル、謝肉祭が近づいてきました。(2020年は2月22〜25日) この時期カフェやパン、ケーキ屋さん、で欠かさず見られるのがこのオレハというお菓子です。オレハとは耳のことで、ずばり耳に似ているからです! かりかりやパリパリが多い中、このレシピの…
食後のコーヒーのお供にコーヒーリキュールがしっかり効いたブラックチョコレートトリュフはどうでしょう? 材料(100個以上) クーベルチュール(カカオ58%) 300g クーベルチュール (カカオ75%) 375g 生クリーム 200g グルコースシロップ 15g コーヒーリキ…
スペイン、特に北部ガリシア州でよく出てくる「エンパナーダ」の作り方を紹介します!何を入れても美味しいので、レストランでは、クリームコロッケと並んで、冷蔵庫のお掃除に使われる一品であり、ほとんどのバルのメニューにある品でもあります。(エンパ…
レストランでは温かい出来たてデザートが食べられるのが魅力ですよね。スフレをフォンダンショコラ、ミキュイ、クランのように半熟でいただくスフレを紹介します。 100%アーモンドなのでグルテンフリーです。 アーモンドスフレ材料(10こ分) アーモンドプー…
スペインでは寒くなると、「スプーンの」料理が食べたいよね〜ってよく言います。 スプーンで食べる料理は体が温まるものが多いからです。レシピにも出てきますが、こちらはあらゆるスープ類をありとあらゆる方法でとろみを出させます。 有名なホットチョコ…
こんにちは はじめてのレシピはおいしいものにしようかと思ったけど、レシピによく出てくるであろう、私が常備している各種砂糖の紹介をしようと思います。 デザート類のレシピによく出てくる バニラやレモンなどのアロマ 入れなくてもまあいっか、面倒だし…