以前紹介したスペインバル、ピンチョスの定番！サーディのエンパナーダ はトウモロコシ粉を使ったサクッとした食感のエンパナーダでしたが、今回はイースト使ったパン生地のエンパナーダを紹介します！ パン生地エンパナーダの材料 30cm x 35cm（目安です） …

ビーツ、リオハの赤ワインとチョリソーでおつまみにもなるパンを作ります！ Pan gran reservaの材料 強力粉 250g 赤ワイン（リオハ） 75g ビーツの水煮50g ビーツの汁 30g 天然酵母 50g 塩 5g 生イースト 5g チョリソー 80g 冷水 50gぐらい （酵母がなけれ…

カルナバル、謝肉祭が近づいてきました。(2020年は2月22〜25日） この時期カフェやパン、ケーキ屋さん、で欠かさず見られるのがこのオレハというお菓子です。オレハとは耳のことで、ずばり耳に似ているからです！ かりかりやパリパリが多い中、このレシピの…

食後のコーヒーのお供にコーヒーリキュールがしっかり効いたブラックチョコレートトリュフはどうでしょう？ 材料(100個以上） クーベルチュール（カカオ58%） 300g クーベルチュール (カカオ75%) 375g 生クリーム 200g グルコースシロップ 15g コーヒーリキ…

スペイン、特に北部ガリシア州でよく出てくる「エンパナーダ」の作り方を紹介します！何を入れても美味しいので、レストランでは、クリームコロッケと並んで、冷蔵庫のお掃除に使われる一品であり、ほとんどのバルのメニューにある品でもあります。（エンパ…

スペインでは寒くなると、「スプーンの」料理が食べたいよね〜ってよく言います。 スプーンで食べる料理は体が温まるものが多いからです。レシピにも出てきますが、こちらはあらゆるスープ類をありとあらゆる方法でとろみを出させます。 有名なホットチョコ…

こんにちは。スペインでレストランパティシエールをしています。スペインの大学院に通った後、就職に困っていたところ外国人にはホテル産業しかない、という理由で調理、レストラン経営コースに進みました。向いているか不安だったけれど手を使って仕事をす…